九转大肠的正宗做法 九转大肠怎么做

九转大肠这个梗最近也是相当火，理直气壮的小厨师和咬牙切齿的品尝人，一切都显得这么魔性。很多小伙伴想知道九转大肠的正宗做法，现在就和小编一起来看看九转大肠的正宗做法的相关内容吧。

九转大肠的正宗做法

1.大肠翻过来把肠油去净，然后用米醋抓一会儿用水洗净，然后再翻过来用醋抓一会儿洗净，注意尽量别弄破肠壁

2.大肠从中间开始，把细的部分往粗的部分里边套进去，边套边撸，让里边平均

3.套完后再从底端翻过来再套一次，就可以了，这样大肠里边就变得瓷实了

4.把套好的大肠放下去冷水下锅，放葱姜和一些花椒煮开，然后倒一些二锅头

5.小火煮二个半 小时就差不多了

6.短小精悍哈，这个有点吐噜了，估计是套的时候没捋顺

7.捞出来稍微晾凉一些，切成2.5公分左右高的圆柱形

8.趁热抹点酱油

9.在七成热的油中猛炸一下上色立刻出锅

10.锅中油倒出，留少许底油，煸炒一下葱段、姜片，然后下大肠

11.接着下酱油，黄酒爆香，倒米醋，适量热水，糖色水，下白糖，胡椒粉大火烧开，中小火烧十分钟左右入味

12.待汤汁变少，有些粘稠时，大火收汁，放肉桂粉，砂仁粉，拌匀，勾少许湿淀粉，淋少许花椒油出锅，撒香菜即可

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