与等量的牛奶相比，奶酪的蛋白质含量 蚂蚁庄园4月29日答案最新

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蚂蚁庄园4月29日答案最新

小鸡考考你：与等量牛奶相比，奶酪的蛋白质含量

A、更高

B、更低

正确答案：A、更高

答案解析：

奶酪就是芝士，也称之为干酪，源自于欧美国家，是营养价值较高的发酵性奶制品，是在原料乳中加入适当量的乳酸菌发酵剂或者凝乳酶，使蛋白质发生凝固，然后挤压除去水分，再加上盐渍之后的产品。

与等量牛奶相比，奶酪的蛋白质含量更高，因为牛奶中85%~90%是水，其中蛋白质的含量较低，100克奶酪的蛋白质含量为25.7g，而牛奶只有3.6g，奶酪是浓缩的牛奶，制作1公斤的奶酪大约需要10公斤牛乳。

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